Az olajon üvegesre pirítjuk a felaprított vöröshagymát, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. Amikor már jól megpirult, vizet öntünk hozzá, és újra lepirítjuk, majd pótoljuk az elpárolgott vizet, és ezt a folyamatot még kétszer megismételjük.Ízlés szerint tovább is fűszerezhetjük, például borssal,esetleg sómentes delikáttal, pirosarannyal. A pörköltalapot visszatesszük a tűzre és rátesszük a felkarikázott főtt tojást,  valamint annyi vizet, hogy a tojást  éppen ellepje. Fedő alatt, néhányszor megkeverve készre pároljuk. Köretként rizs, bulgur, gyakorlatilag bármilyen gabona illik hozzá.